Samosa Recepie 2022 – समोसा घर पर कैसे बनाये

Samosa Recepie 2022 – आज हम समोसा बनाएंगे। समोसा प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है, जब भी हम गरमा गरम देखते हैं तो हम उन्हें खाने के लिए ललचाते हैं। आइए समोसा बनाने की प्रक्रिया से शुरू करते हैं।

समोसे के लिए सामग्री क्या हैं?

समोसे बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें। मैदा को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और अब इसमें नमक और तेल डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि समोसे पर बुलबुले बनने लगते हैं।
ऐसे में मोयन के रूप में घी डालें जिससे समोसे पर बुलबुले न बने और स्वादिष्ट लगे.

अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते हुए, समोसा बनाने के लिए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. हमने आटा गूँथ लिया है और इतना आटा गूंथने में कप से ज्यादा पानी लगा है. आटे को सैट होने के लिए 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए और फिर समोसे बना लीजिए. इसी बीच समोसे के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए.

स्टफिंग के लिये काजू के 4-5 छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. आप काजू का उपयोग छोड़ भी सकते हैं लेकिन ये स्वाद को बढ़ा देते हैं। यहां तक ​​कि किशमिश भी डाल सकते हैं। अब आलू छील लें। एक पैन गरम करें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें। तेल गरम हो गया है, अब स्टफिंग बनाने के लिये मसाले भून लीजिये. गैस धीमी कर दीजिये, अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिये.
हमने 2 हरी मिर्च ली है लेकिन मैं थोड़ी सी मिर्च डालूंगा क्योंकि मैं कम मसालेदार खाना पसंद करता हूं।

हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. अब मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। हम ताजे मटर का उपयोग कर रहे हैं और इन्हें नरम होने की आवश्यकता है। मटर को ढककर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. मटर नरम हो गए हैं, अब आलू को क्रम्बल करके पैन में डालें। आलू को ज्यादा बारीक मत तोड़िये, छोटे छोटे टुकड़े होने चाहिए.

Samosa Recepie 2022

अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और काजू डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आंच मध्यम रखें। आलू के जो टुकड़े आकार में बहुत बड़े हों उन्हें क्रम्बल कर लें। हमने मटर-आलू को ४-५ मिनिट तक भून लिया है और मसाले अच्छे से मिक्स हो गए हैं. आपको अच्छी महक आ सकती है और स्टफिंग बनकर तैयार है.

गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को एक अलग प्याले में निकाल लीजिए ताकि वह जल्दी से ठंडा हो जाए. 20 मिनिट बाद आटे को फिर से गूंद लीजिये. अब नीबू के आकार के बराबर छोटी लोई बना लें. इतने आटे से हमने 7 लोई बना ली हैं. आटे के हिस्सों को इस तरह बेल लें। आटे के चिकने और गोल लोई बना लें. अब हम आटे की लोई बेलेंगे। आटे की लोइयों को ढककर एक तरफ रख दें।

Aloo Samosa recipe in hindi

समोसे बनाने के लिए एक बार में एक लोई उठा लें. लोई का एक भाग लीजिए और लोई बनाकर चिकना कर लीजिए. अब इसे 7-8 इंच के व्यास में बेल लें। सुनिश्चित करें कि पूरी सभी तरफ से समान रूप से बेली जानी चाहिए। यह बीच में पतला और कोनों पर मोटा नहीं होना चाहिए। कोनों को इस तरह दबाकर बेल लें। इसे लंबाई के हिसाब से बेल लें।
आप बेलन को ऐसे भी घुमा सकते हैं. हमने पूरी को अंडाकार आकार देते हुए बेल लिया है. अब इसे इस तरह से केंद्र से दो बराबर भागों में बांट लें. एक प्याले में थोडा़ सा पानी डालिये, ताकि समोसे के किनारे चिपक जाएं. पूरी का आधा भाग लें और अपनी उंगली की सहायता से इस तरफ थोड़ा पानी फैलाएं।

दूसरे कोने को उठाकर इस तरह चिपकाएं और कोन का आकार दें। अब इस कोन में 2-2.5 छोटी चम्मच स्टफिंग भर दें। – अब समोसे को भी ऊपर से बंद कर दें. अपनी उंगली की सहायता से किनारों के चारों ओर थोड़ा पानी फैलाएं। सामने की तरफ इस तरह से एक फोल्ड या प्लेट दें और अब दोनों कोनों को चिपका दें।

Samosa Recepie 2022

अब समोसा तैयार है. समोसे पर प्लेट और जोड़ दिखाई दे रहे हैं. समोसे को सीधी स्थिति में रखें ताकि उसका आकार बरकरार रहे। सारे समोसे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
अब इन्हें ½ घंटे के लिए अलग रख दें और बाद में फ्राई करें। अगर आप समोसे को ऐसे ही रखेंगे तो बुलबुले नहीं बनेंगे. उन्हें ढककर ½ घंटे के लिए अलग रख दें ताकि वे सूखें नहीं। ½ घंटे के बाद समोसे को फ्राई कर लें.

एक कढा़ई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल गरम होने पर समोसे तलने के लिए तेल में डाल दीजिए. समोसे को पलट कर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. समोसे गोल्डन ब्राउन हो गए हैं, इन्हें निकाल लीजिए. इसी तरह बाकी के समोसे भी तल कर निकाल लीजिये. समोसे तलने के लिए तेल मध्यम गरम होना चाहिए और आंच भी धीमी-मध्यम होनी चाहिए.

एक बार के समोसे तलने में 7-8 मिनिट लग जाते हैं. स्वादिष्ट और कुरकुरे समोसे बनकर तैयार हैं. समोसा बनाना बहुत ही आसान है बस कुछ बातों का ध्यान रखें. लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि समोसे पर बुलबुले बनने लगते हैं, फिर आटे में तेल की जगह घी डालकर सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

समोसे को स्टफ करके ½- 0.75 घंटे के लिए अलग रख दें। इससे समोसे पर बुलबुले नहीं बनेंगे. साथ ही लोगों की शिकायत होती है कि तलने के बाद समोसे नरम हो जाते हैं, इसके लिए समोसे को धीमी-मध्यम आंच पर ही क्रिस्पी बनाने के लिए तल लें.

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